Cozinhando - Mini lasanha de berinjela

Preparação leve para comer sem culpa

Lasanha *-*, quem não ama?! A maioria das pessoas conhece apenas a versão de queijo e presunto e a bolonhesa. Essa versão de berinjela é tão gostosa quanto as outras porém é mais saudável porque, além de ser com a berinjela que possuí pouquíssimas calorias, a famosa camada de massa em folha foi substituída por tomates em rodelas.Para quem quer manter o 'shape' é uma ótima opção.

Conheça o vegetal da vez:

Berinjela: Rica em água, vitaminas (A, B1, B2, niacina, C) e minerais (cálcio, ferro, potássio, magnésio, fósforo), saponinas, flavonoides e compostos alcaloides.Uma unidade de aproximadamente 150 gramas tem apenas 30 calorias e sua casca conta com antocianina, um composto bioativo que pode colaborar na redução do colesterol ruim. Por se tratar de um alimento funcional, a berinjela ajuda a deixar o organismo mais saudável, previne doenças cardiovasculares e melhora a pressão arterial.

Ingredientes:
1 kg de berinjela
450 g de tomate
400 ml de creme de leite
800 ml de leite
4 colheres de sopa de amido de milho
150 g de cebola
Sal e pimenta do reino a gosto

900 g de tomate em rodelas
4 dente de alho amassados
250 g de queijo mussarela
15 ml de azeite de oliva

Modo de preparo:

Molho branco

1- Liquidifique 150g de cebola com leite e a maisena.

2- Leve ao fogo e mexa ate engrossar. Finalize com o creme de leite e uma pitada de sal

Molho de tomate: 

1- Corte a cebola, o alho e o tomate e leve ao fogo até cozinhar e depois liquidifique. Finalize com orégano e sal.

Berinjela: 

1- Corte as berinjelas em fatias tempere com sal, pimenta e alho e leve ao forno para  assar por 20 minutos.

Montagem: Intercale a berinjela+ molho de tomate + queijo + tomate em rodelas + berinjela+ molho de tomate + molho branco e queijo  Leve ao forno por mais 20 minutos. Use forminhas de fundo removível.

Ela pode ser servida com uma salada leve, como na foto, para uma dieta mais light ou com uma combinação do seu agrado para uma dieta livre - minha dica são assados. Você também pode fazer em versões menores que ficam ótimas como canapés.

Deu fome :~