Cozinhando - Especial para Crys Damasceno

Para a amiga que queria preparações saudáveis

As receitas de hoje foram escolhidas a dedo para minha querida amiga Crys Damasceno que me pediu receitas saudáveis. Como não sabia para quais ocasiões queria escolhi algumas que mais gosto e que são deliciosas, além de fáceis. Vamos lá!

  TOMATE RECHEADO

Essa preparação não dá preguiça de fazer e o resultado é maravilhoso. Você pode testar novos recheios e criar seu próprio tomate recheado. Uma boa dica é um sabor pizza, já imaginou?

Ingredientes:  

5 tomates 

1/2 cebola 

2 dentes de alho 

2 colheres (sopa) de azeite de oliva 

1 xícara (chá) de água 

2 pães franceses amanhecidos 

1 colher (sopa) de salsinha picada 

1 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

sal e pimenta-do-reino a gosto 

azeite de oliva e folhas de salsinha para decorar

Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Numa tábua, descasque e pique fino os dentes de alho. Pique também a metade de uma cebola média. 

3. Com uma faquinha, descasque apenas um dos tomates, como se fosse uma maçã, e pique bem fininho.

4. Leve uma panelinha ao fogo médio. Quando aquecer, junte metade do azeite e refogue a cebola picada até ficar transparente. Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto. Adicione o tomate picado e refogue até murchar. Acrescente a água e deixe cozinhar por 20 minutos. 

5. Enquanto isso, sobre uma tigela, rale com a parte grossa do ralador os pães amanhecidos. Se preferir, corte em cubinhos.

6. Descasque os 4 tomates restantes com uma faquinha. Corte cada um deles ao meio, no sentido vertical. Retire as sementes: o jeito mais fácil é usar o dedão. Tempere a cavidade de cada metade com sal e pimenta-do-reino.

7. Quando o refogado de tomate já tiver fervido por 20 minutos, desligue, acrescente o pão e misture bem.
8.Unte uma assadeira retangular com a outra metade do azeite. Disponha as metades de tomate na assadeira.

9. Com uma colher, distribua o recheio nas metades de tomate. Misture o queijo ralado com a salsinha picada e polvilhe sobre os tomates preparados. Leve ao forno preaquecido para gratinar por 5 minutos. Retire do forno e sirva imediatamente. Se quiser, regue com um pouco mais de azeite e decore com folhas de salsinha.

BARRINHA DE CHOCOLATE COM FRUTAS SECAS

Crys, essa barrinha serve tanto pra ti quanto pro João Gabriel levar pra escola. É uma barrinha de chocolate com cereais super fácil de fazer e tu pode tanto substituir o chocolate pra um light como mesclar as frutas secas com cereais, como aveia em grão.

Ingredientes

500 g de chocolate ao leite 

50 g de uvas-passas 

50 g de nozes picadas

50 g de damasco picado

Modo de Preparo
1. Numa tábua, pique o chocolate ao leite.
 2. Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária grande e leve ao microondas para derreter. Se preferir, derreta o chocolate em banho-maria, mexendo sempre.
 3. Numa fôrma própria para fazer barrinhas de chocolate ( ou em uma de gelo, já fiz  deu certo), despeje o chocolate derretido, preenchendo todas as cavidades. Bata a fôrma na superfície de trabalho para não deixar que se formem bolhas de ar.
 4. Rapidamente, antes que o chocolate seque, sobre cada barrinha coloque um pedaço de nozes, um de damasco e uma uva-passa. Com as mãos, pressione levemente para que elas grudem no chocolate.
5. Deixe secar por 20 minutos e desenforme.
 

BACALHAU NO FORNO COM LEGUMES

Essa bacalhau no forno é super prático, Crys. Quanto tu for comprar o bacalhau escolha os pedaços sem casca que não dá trabalho pra descascar. Ótimo para almoço ou jantar.

Ingredientes

4 lombos de bacalhau 

1 maço pequeno de brócolis ninja

2 tomate 

1 cebola 

1 xícara (chá) de azeitonas pretas

1 pimentão vermelho 

2/3 de xícara (chá) de azeite 

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo
1. Na véspera, transfira as postas de bacalhau do congelador para a geladeira. É sempre melhor descongelar no dia anterior.

2. Lave as postas de bacalhau em água corrente. 

3. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média). 

4. Numa panela grande, junte o leite e as postas de bacalhau. Leve ao fogo médio e, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos. Com uma escumadeira, retire as postas de bacalhau e transfira para uma assadeira grande.

5. Com uma faquinha, retire a pele de cada lombo e descarte. Transfira as postas para uma assadeira antiaderente grande.

6. Lave e seque todos os legumes e prepare cada um deles da seguinte forma: corte o brócolis em pedaços pequenos; corte os tomates em 4 partes no sentido do comprimento e retire as sementes; descasque e corte as cebolas em quatro gomos e corte pimentão tiras finas.

7. Disponha os legumes na assadeira com bacalhau, deixando que haja espaço entre cada ingrediente. 

Espalhe as azeitonas e regue tudo com o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

8. Leve ao forno preaquecido para assar por 40 minutos. Sirva a seguir.

SALADA DE TENDER LIGHT

Essa salada é feita com tender mas que pode ser muito bem substituído por presunto, ok Crys?

No molho, além do limão e do azeite, tu pode misturar um pouquinho de mostarda e de mel. Fica dos deuses!

Ingredientes

200 g de tender 

150 g de abacaxi 

10 g / 1 colher (sobremesa) de uvas-passas 

10 g / 1/4 de maço de salsinha 

1 colher (sopa) de suco de limão 

1 colher (sopa) de azeite 

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tábua, corte o tender em fatias de 1 cm, as fatias em tiras de 1 cm e essas tiras em cubos. Reserve.

2. Descasque o abacaxi: comece cortando a coroa e a base; apóie a fruta numa tábua e corte a casca de cima para baixo. Em seguida, fatie em rodelas de 1 cm e pese até completar 150 g. Corte as rodela em tiras de 1 cm e estas em cubos.

3. Lave e seque muito bem a salsinha sob água corrente. Retire as folhas dos cabinhos.

4. Numa tigela, junte os cubos de tender e os de abacaxi com as folhas de salsinha. Acrescente as uvas-passas e os temperos restantes. Misture muito bem e sirva a seguir.

Via Panelinha