Cozinhando - Salmão ao molho teriyaki

Salmão sem segredo e um beijo na Rita

Era prova de Cozinha Internacional e meu grupo ficou com a Ásia, então resolvemos recriar um prato típico, fácil e que agrada todo mundo - salmão ao molho teriyaki. Essa receita vai especialmente para a linda da Rita Luz, que de bicho só come salmão. Boa escolha, meu bem!

Este prato típico japonês já provou ser popular em quase todo o mundo, podendo ser encontrado em diversos tipos de restaurantes. No entanto, seu preparo é tão simples que vale a pena fazer em casa. Teriyaki quer dizer grelhado com molho tarê, esse prato pode ser feito com frango, carne, peixe ou frutos do mar. 

No Japão, cada restaurante tem a sua receita exclusiva para o molho, alguns fazem com caldo de peixe, outros com caldo de frango, dependendo com o que vai ser servido. Aqui no Brasil ele é bastante consumido acompanhando o sushi salmon skin.

Diferente do modo de preparo original, que é assado com o molho, o nosso foi selado no azeite e o molho só veio depois para acompanhar. Antes de ser selado deixamos o salmão descansar nos por mais ou menos 30 minutos para poder 'pegar gosto' dos temperos. É importante não pular essa etapa ou você terá um salmão doce, sem gosto. Para acompanhar sirva com uma salada de sua preferência, a da foto foi feita com alface americana, rúcula, tomate cereja, mini cenoura, azeite e sal.

 Ingredientes

Para o peixe

500 g de filé de salmão

2 dentes de alho amassados

suco de 1 limão

sal e pimenta do reino a gosto

Para o molho

4 colheres (sopa) de molho de soja

1 colher (chá) de gengibre ralado

4 colheres (sopa) de sakê ( já fiz com cachaça)

1 colher e meia (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de gergelim torrado

cebolinha verde para decorar

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Tempere o filé de salmão com a pimenta do reino, o sal, o limão e o alho. Deixe descansar. Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grossa. Grelhe o salmão por três minutos de cada lado ou até ficar no ponto desejado. 

Para o molho: Misturar todos os ingredientes numa panela e deixe reduzir pela metade em fogo médio. Cubra o salmão com o molho, o gergelim torrado e finalize com com a cebolinha.